Rezeptideen: So schmeckt der Sommer

Die Freiluftsaison ist eröffnet. Jetzt wird draußen gefeiert, gleich ob im Garten, auf dem Balkon oder im Park. Der Sommer schmeckt herrlich nach prickelnder Bowle, deftigem Grillgut und knackfrischen Salaten, nach Eis und Erbeerkuchen. Wir stellen eine Auswahl leckerer Sommer-Rezepte für die perfekte Gartenparty vor.
 


Basilikum-Mozzarella-Spießchen

Zutaten (für 4 Personen)

  • 150 g Mozarella-Kügelchen
  • einige Zweige Basilikum
  • 8 Cherrytomaten
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1/4 Salatgurke
  • 16 Holzspießchen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 kleine mittelscharfe Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 EL fein geschnittene Petersilie
  • 1 TL Oreganoblättchen
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz Pfeffer

 

Zubereitung

  • Mozarella gut abtropfen lassen, Basilikum fein wiegen und die Kügelchen darin wälzen. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Die Paprika in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Salatgurke in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, vierteln. 
  • Die Käsekügelchen mit Tomatenhälften, Paprikawürfeln und Gurkenscheiben abwechseln auf die Spieße stecken. Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Peperoni längs aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. 
  • Die Zitrone heiß abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen oder die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Zitronenzesten, Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen. 
  • Die Spieße leicht salzen und pfeffern, in die Marinade legen und darin wenden. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren. Gut abtropfen lassen und mit Baguette oder Ciabatta servieren.

Pro Person: 146 kcal (611 kJ), 7,1 g Eiweiß, 12,2 g Fett, 1,8 g Kohlenhydrate

 


Campari Milano

Zutaten

  • Prosecco
  • Cranberrysaft
  • Campari

 

Zubereitung

  • Die Zubereitung des Campari Milano gelingt in wenigen Schritten. Einfach Eis in ein Weinglas geben, zu 3 Teilen mit Prosecco füllen, jeweils 1 Teil Campari und 1 Teil Cranberrysaft sowie einige Minzblätter dazugeben, vorsichtig umrühren.

 

 

Coloured Wonder

Zutaten (Red Wonder)

  • 100 ml grüner Tee
  • 80 ml roter Traubensaft
  • 40 ml Campari

 

Zutaten (Green Wonder)

  • 150 ml grüner Tee
  • 10 ml Limettensirup
  • 40 ml Pfefferminzlikör

 

Zubereitung

  • Red: Grüntee kochen (1 Beutel auf 0,1 l) und abkühlen lassen. Longdrinkglas mit Eis gut füllen und bis zur Hälfte mit dem Tee aufgießen. Mit rotem Traubensaft und Campari auffüllen.
  • Green: Grüntee kochen (1 Beutel auf 0,1 l) und abkühlen lassen. Longdrinkglas mit Eis gut füllen und zu dreiviertel mit dem Tee aufgießen. Etwas Limettensirup zugeben. Pfefferminzlikör beimischen.

154 kcal (645 kJ), 0,2 g Eiweiß, 0 g Fett, 23,3 g Kohlenhydrate


Kartoffelspieße mit Bratwurst und Kräuterquark

Zutaten (8 Spieße für 4 Personen)

  • 500 g kleine, runde Kartoffeln
  • 500 g Schweinsbratwürste
  • 1/2 grüne Paprikaschote
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 4 rote Zwiebeln
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kümmel

 

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen, waschen und 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Die Bratwürste in Stücke schneiden, Paprika putzen, waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. 
  • Kartoffeln abwechselnd mit Bratwurst, Paprika und Zwiebelstücken aufspießen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum braten Küchenkrepp abtropfen lassen. 
  • Inzwischen den Quark mit 2 EL Öl cremig rühren. Frühlingszwiebel in dünne Ringe, Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Zwiebel abziehen und fein würfeln, mit dem Kümmel unter den Quark heben, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffelspieße mit dem Kräuterquark servieren.

Pro Person: 666 kcal (2788 kJ), 25,1 g Eiweiß, 51,7 g Fett, 24,7 g Kohlenhydrate

 

Pikante Grillmarinaden

Zutaten

  • Pikante Grillmarinade für Fleisch und Gemüse:
  • 1/2 frische Chili-Schote
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Kräuter der Provence
  • 4 EL Sonnenblumenöl

 

Balsamico-Rotwein-Marinade:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zwiebeln
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 5 EL Rotwein
  • 1/2 Tl schwarzer Pfeffer
  • einige Rosmarinzweige

 

Zubereitung

  • Pikante Grillmarinade für Fleisch und Gemüse:Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln, mit den Kräutern und dem Öl verrühren und etwas ziehen lassen.Balsamico-Rotwein-Marinade: Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. 
  • Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Aus Olivenöl, Balsamico und Rotwein eine Marinade zubereiten, mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Rosmarin würzen. Diese Sauce eignet sich zum Einlegen von Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm.
     

Sommer-Flirt

Zutaten (1 Drink)

  • 1 Filterbeutel Früchtetee Kirsche
  • zerstoßenes Eis
  • 1 TL aktiver Manuka-Honig (z. B. MGO 100+)
  • 0,15 l Bitter-Orange (ersatzweise Orangenlimonade)
  • einige Sternfruchtscheiben
  • 2 Kumquats


 

Zubereitung

  • Nach Packungsanweisung 0,15 l Tee zubereiten und gut abkühlen lassen. Den Tee mit dem zerstoßenen Eis und dem Manuka-Honig in einem Shaker gut durchschütteln und in ein großes Cocktailglas seihen, mit Bitter-Orange auffüllen. Sternfruchtscheiben und Kumquats auf einen Spieß stecken und mit dem Eistee servieren.

91 kcal (381 kJ), 0,3 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 21,4 g Kohlenhydrate

 

 

Bunter Käsesalat mit Reis

Zutaten (für 4 Personen)

  • 125 g Reis
  • 1/2 Kopfsalat
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 hart gekochtes Ei
  • 1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 125 g)
  • 200 g Schnittkäse
  • Kresse
  • 1-2 EL Weißwein-Essig
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • weißer Pfeffer

 

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanweisung kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in Scheiben schneiden.
  • Das Ei achteln. Den Schinken würfeln und die Käsescheiben in Streifen schneiden. Alles auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen. Aus Essig, Senf und Öl ein Dressing zubereiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 422 kcal (1766 kJ), 22,2 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 26,4 g Kohlenhydrate


Exo-Tic-Mate

Zutaten (4 Drinks)

  • 5 Filterbeutel Mate grün
  • 2 Netzmelonen (Galia oder Cantaloupe)
  • Saft 1/2 Limone
  • 2 TL aktiver Manuka-Honig (MGO 100+)
  • Zitronenmelisse

 

Zubereitung

  • 1 Liter Mate grün zubereiten und im Eisschrank gut durchkühlen lassen. Die gut gekühlten Melonen halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecker herauslösen. Die Melonenkügelchen halbieren und wieder in die Melonenhälften geben. 
  • Mit Mate grün aufgießen, mit Manuka-Honig süßen und mit etwas Limonensaft abschmecken. Mit geraspelter Limonenschale und Zitronenmelisse garnieren.

Pro Drink: 143 kcal (599 kJ), 2,3 g Eiweiß, 0,3 g Fett, 33,0 g Kohlenhydrate


Grillteller à la Mexicana

Rezeptideen: Grillteller à la Mexicana
(Foto: Wirths PR) (Quelle: Wirths PR)

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 4 kleine Koteletts (a 125 g)
  • Gewürzöl
  • 4 Bratwürste
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Maiskolben
  • 400 g Chili-Sauce oder Paprikasauce
  • 2 Beutel Tortilla Snacks
  • Chilipulver
  • Butter

 

Zubereitung

  • Hähnchenschenkel und Koteletts unter kaltem Wasser gut abspülen, trocknen, tupfen. Mit einem Pinsel leicht einölen und von beiden Seiten pfeffern. Fleisch und Wurst auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen, anschließend Hähnchenschenkel und Koteletts salzen und würzen. 
  • Kartoffeln halbieren, Maiskolben und Kartoffeln leicht buttern und von beiden Seiten einige Minuten grillen, dabei immer wieder mit Butter bestreichen. Mit Chili-Sauce und Tortilla Snacks servieren.

Pro Person: 1063 kcal (4447 kJ), 67,2 g Eiweiß, 59,9 g Fett, 63,7 g Kohlenhydrate


Salat Nicoise

Zutaten (für 4 Personen)

  • 200 g grüne Bohnen
  • 2 Dosen Thunfischfilets in Olivenöl (à 160 g)
  • 100 g schwarze, marinierte Oliven
  • 1 kleiner Kopfsalat
  • 4 hart gekochte Eier
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Dijon-Senf

 

Zubereitung

  • Die Bohnen putzen, waschen und in etwas Salzwasser 3-4 Minuten kochen, anschließend abkühlen lassen. Den Thunfisch und die Oliven abtropfen lassen. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Die Eier schälen und vierteln. Die Kirschtomaten halbieren. Die grünen Bohnen quer in 2-3 cm große Stücke schneiden, den Thunfisch in mundgerechte Stücke teilen. 
  • Alles an den Salat geben und vorsichtig unterheben. Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, mit Essig lösen und das Olivenöl darunter ziehen. Die Salatsauce abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 342 kcal (1432 kJ), 24,2 g Eiweiß, 24,9 g Fett, 5,0 g Kohlenhydrate


Bananen-Smoothie

 

Zutaten (1 Drink)

  • 1 kleine Banane
  • 100 g fettarmer Joghurt
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL fein gehackte Pistazien

 

Zubereitung

  • Von dem Ende der Banane ca. 3 cm abschneiden. Die restliche Banane schälen. Mit Joghurt und Vanillezucker im Mixer gut verquirlen. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. In ein hohes Cocktailglas mit Pistazienrand gießen. Mit dem Bananenende garniert servieren.

Pro Drink: 173 kcal (724 kJ), 4,8 g Eiweiß, 1,7 g Fett, 33,1 g Kohlenhydrate

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